Гъбите са много обширно и разнообразно царство на дивата природа. Въпреки това, за хората, които не се занимават професионално с биология, гъбите са живи същества, растящи в гората. Някои от тях са много годни за консумация, а други са смъртоносни. Всеки жител на Русия е повече или по-малко запознат с гъбите и само около 1/7 от населението на страната никога не ги яде. Ето малка селекция от факти и истории за гъби:
1. Гъбични спори са открити във въздушни проби, взети от метеорологични сонди на височина над 30 км. Оказаха се живи.
2. Тази част от гъбата, която ядем, всъщност е органът за размножаване. Гъбите могат да се размножават както чрез спори, така и от част от тяхната тъкан.
3. В средата на 19 век е открита изкопаема гъба. Скалите, в които е намерен, са били на повече от 400 милиона години. Това означава, че гъбите са се появили на Земята много по-рано от динозаврите.
4. През Средновековието учените дълго време не могат да приписват гъбите на царствата на животните или растенията. Гъбите растат като растения, не се движат, нямат крайници. От друга страна, те не се хранят чрез фотосинтеза. В крайна сметка гъбите бяха изолирани в отделно царство.
5. Изображения на гъби са намерени по стените на храмовете на маите и ацтеките, както и върху скални рисунки в Чукчи Арктика.
6. Гъбите са били ценени от древните гърци и римляни. Гърците наричат трюфелите „черни диаманти“.
7. Една от многото приказки за Наполеон казва, че веднъж неговият готвач е сервирал за вечеря фехтовална ръкавица, сварена в гъбен сос. Гостите бяха много доволни, а императорът лично благодари на готвача за хубавото ястие.
8. Повече от 100 000 известни вида гъби се срещат почти навсякъде, включително в океаните и вечната замръзналост. Но има около 7000 вида гъби, които живеят главно, и те живеят предимно в горите. На територията на Русия растат около 300 вида ядливи гъби.
9. Всяка гъба може да съдържа много милиони спори. Те са разпръснати отстрани с много висока скорост - до 100 км / ч. А някои гъби при спокойно време отделят малки потоци водна пара заедно със спорите, което позволява на спорите да изминат по-голямо разстояние.
10. През 1988 г. в Япония е открита огромна гъба. Той тежеше 168 кг. Причините за този гигантизъм учените наричат вулканична почва и изобилие от топли дъждове.
11. Гъбите могат да бъдат оценени по размера на мицела. В Съединените щати е намерена гъба, чийто мицел се разпростира на 900 хектара, като постепенно унищожава дърветата, израснали в това пространство. Такава гъба може да се счита за най-голямото живо същество на нашата планета.
12. Бялата гъба живее няколко дни - обикновено 10 - 12 дни. През това време размерът му се променя от главата на щифта до 8 - 12 сантиметра в диаметъра на капачката. Рекордьорите могат да растат до 25 см в диаметър и да тежат до 6 кг.
13. Сушените манатарки са по-хранителни от яйцата, варената наденица или говеждото месо. Бульонът от сушени манатарки е седем пъти по-хранителен от месния бульон. Сушените гъби също са много по-калорични от осолените или маринованите, така че сушенето е предпочитаният вид съхранение. Сушените гъби на прах са добро допълнение към всеки сос.
14. Гъбите са не само много хранителни. Те съдържат много витамини. Например, по отношение на концентрацията на витамин В1, лисичките са сравними с телешкия черен дроб, а в гъбите има толкова много витамин D, колкото в маслото.
15. Гъбите съдържат минерали (калций, калий, фосфор, желязо) и микроелементи (йод, манган, мед, цинк).
16. Гъбите не трябва да се ядат, ако имате проблеми с черния дроб (хепатит), бъбреците и метаболизма. Също така, не хранете малки деца с ястия с гъби - гъбите са доста тежки за стомаха.
17. Когато берете гъби, трябва да запомните, че повечето от тях обичат мека, влажна, богата на хумус и в същото време добре затоплена почва. Обикновено това са ръбовете на гората, ръбовете на ливади, пътеки или пътища. В гъст ягодов храст на практика няма гъби.
18. Колкото и да е странно, но появата на добре познатите и стават въплъщение на отровността на червените мухоморки (между другото, те не са толкова отровни, колкото техните роднини от други видове) предполага, че предстои кратко време за бране на гъби от манатарки.
19. Необходимо е да се обработват и готвят гъби само в алуминиеви или емайлирани съдове. Други метали реагират с веществата, които изграждат гъбите, което води до потъмняване и влошаване на състоянието.
20. Само няколко вида гъби могат да се отглеждат изкуствено. Освен добре познатите шампиньони и стриди, само зимните и летните медени гъби растат добре „в плен“.
