Най-вероятно виното придружава човек от момента, в който някой от праисторическите ни предци е ял малко изгнили плодове и е почувствал краткотрайна еуфория след това. Споделяйки щастието си със своите съплеменници, този непознат герой стана прародител на винопроизводството.
Хората започнали да консумират ферментирал (ферментирал) гроздов сок много по-късно. Но все още не е късно да се определи откъде идва името на напитката. И арменците, и грузинците, и римляните претендират за първенството. В руския език думата "вино" най-вероятно идва от латински. Очевидното заемане на руски е придобило обширна, доколкото е възможно, интерпретация: виното започва да се нарича всичко алкохол по-силно от бирата. Героят на историята „Златният телец“ нарече бутилка водка „четвърт хляб вино“. И все пак, нека си припомним мазнините за виното в класическата му интерпретация като напитка, направена от ферментирало грозде.
1. Животът на лозата непрекъснато се преодолява. Колкото по-горещ е климатът, толкова по-дълбоки са неговите корени (понякога десетки метри). Колкото по-дълбоки са корените, толкова повече видове растат, толкова по-разнообразна е минерализацията на бъдещите плодове. Големите разлики в температурата и бедността в почвата също се считат за полезни. Това са и съставките на доброто вино.
2. В гробницата на Тутанкамон те открили запечатани амфори с вино с надписи за времето на производство на напитката, винопроизводителя и оценка на качеството на продукта. И за фалшифициране на вино в Древен Египет, извършителите бяха удавени в Нил.
3. Колекцията на сдружение "Масандра" в Крим съдържа 5 бутилки вино от реколтата от 1775 година. Това вино е Херес де ла Фронтера и е официално признато за най-старото в света.
4. В края на 19-ти век европейското винопроизводство е силно засегнато. Разсад, заразен с гроздова филоксера, насекомо, което яде корените на гроздето, е донесен от Америка. Филоксерата се разпространила в цяла Европа до Крим и причинила колосални щети на лозарите, много от които дори се преместили в Африка. Беше възможно да се справим с филоксера само чрез кръстосване на европейски сортове грозде с американски, които са имунизирани срещу това насекомо. Но не беше възможно да спечелим пълна победа - лозарите все още или отглеждат хибриди, или използват хербициди.
5. Бялото вино има силно антибактериално действие, механизмът на което все още е неизвестен. Невъзможно е да се обясни това свойство със съдържанието на алкохол във виното - концентрацията му е твърде ниска. Най-вероятно въпросът е в присъствието на танини или оцветители в бялото вино.
6. Утайка в реколта на реколта не е знак, че сте били обути с боклук. В добро пристанище той трябва да се появи през четвъртата година на стареене. Основното нещо е да не се налива това вино от бутилката. Трябва да се излее в графин (процедурата се нарича „декантация“) и чак след това да се налее в чаши. При други вина утайката се появява по-късно и също показва качеството на продукта.
7. Много малко вина се подобряват с възрастта. По принцип готовите за пиене вина не се подобряват с остаряването.
8. Причините, поради които обемът на стандартна бутилка за вино е точно 0,75 литра, не са точно установени. Една от най-популярните версии казва, че при износ на вино от Англия за Франция първо са били използвани бъчви с вместимост 900 литра. При преминаване към бутилки се оказа 100 кутии по 12 бутилки всяка. Според втората версия френският „Бордо“ и испанският „Риоха“ са изсипани във варели от 225 литра. Това са точно 300 бутилки по 0,75 всяка.
9. Страхотна причина да се покажете като ценител е да използвате правилно думите „букет“ и „аромат“. Казано по-просто, „аромат“ е миризмата на грозде и млади вина, а в по-сериозните и зрели продукти миризмата се нарича „букет“.
10. Добре известно е, че редовната консумация на червено вино намалява риска от сърдечни заболявания. Още през 21 век е установено, че червените вина съдържат ресвератол - вещество, което растенията отделят, за да се борят с гъбичките и други паразити. Експериментите с животни показват, че ресвератолът намалява нивата на кръвната захар, укрепва сърцето и като цяло удължава живота. Ефектите на ресвератол при хора все още не са проучени.
11. Жителите на Кавказ, Испания, Италия и Франция традиционно ядат храна с непосилни количества холестерол. Освен това те почти не страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, причинени от холестерола. Причината е, че червеното вино напълно премахва холестерола от тялото.
12. Поради лошия климат, производството на вино в света през 2017 г. е спаднало с 8% и възлиза на 250 милиона хектолитра (100 литра на 1 хектолитър). Това е най-ниският процент от 1957 г. насам. Пихме 242 хектолитра по целия свят за една година. Лидерите в производството са Италия, Франция, Испания и САЩ.
13. В Русия производството на вино също е спаднало значително. За последен път руските винопроизводители произвеждат по-малко от 3,2 хектолитра през 2007 г. Рецесията се обвинява и за лошите метеорологични условия.
14. Една стандартна (0,75 литра) бутилка вино отнема средно около 1,2 кг грозде.
15. Всяко дегустирано вино има „нос“ (мирис), „диск“ (горната равнина на напитката в чашата), „сълзи“ или „крака“ (капчици, стичащи се по стените на чашата по-бавно от по-голямата част от напитката) и „ресни“ (външна) ръба на диска). Казват, че дори като анализира тези компоненти, дегустаторът може да каже много за виното, без да го опитва.
16. Гроздови насаждения в Австралия се появяват едва в средата на 19-ти век, но бизнесът върви толкова добре, че сега производителите с насаждения от 40 хектара или по-малко се считат по закон за малки предприемачи.
17. Шампанското вино носи името на френската провинция Шампан, където се произвежда. Но пристанището не е кръстено на страната на произход. За разлика от тях Португалия възниква около град Портус Гейл (днешен Порто), който съдържа планина с големи пещери, в които се съхранява вино. Тази планина се наричаше „Порт Вино“. А истинското вино беше кръстено от английския търговец, който осъзна, че подсиленото вино може да бъде донесено в родината по-лесно от изисканите френски вина.
18. Моряците на Христофор Колумб, които пропуснаха виното, видяха Саргасово море и извикаха радостно: „Сарга! Сарга! ”. Така в Испания наричат напитката за бедните - леко ферментирал гроздов сок. Имаше същия зелено-сив цвят и беше също толкова бълбукащ, колкото и водната повърхност, лежаща пред моряците. По-късно се оказа, че това изобщо не е морето и водораслите, плаващи в него, нямат нищо общо с гроздето, но името остава.
19. Английските моряци наистина бяха раздадени на плавателното вино, което беше включено в диетата. Тази диета обаче беше доста оскъдна: по заповед на Адмиралтейството морякът получи една пинта (около 0,6 литра) вино, разредено в съотношение 1: 7, за една седмица. Тоест, виното беше банално излято във водата, за да се предпази от повреда. Това не беше някакво особено зверство на британците - приблизително същото „лекувано“ вино за моряците във всички флоти. Корабите се нуждаеха от здрави екипажи. Самият сър Франсис Дрейк умира от банална дизентерия, причинена от гранясала вода.
20. Диетата на съветските подводници по време на Великата отечествена война включваше непременно 250 грама червено вино на ден. Тази част беше необходима поради факта, че подводниците от онези времена бяха много тесни и моряците нямаше къде да се движат. Това затрудни работата на стомашно-чревния тракт. За да нормализират тази работа, подводниците получиха вино. Реалността на съществуването на такава норма се потвърждава от мемоари, в които ветерани на друг се оплакват, че им е даден алкохол вместо вино или са получили „кисело сухо“ вместо червено.
