Бирата е напитка, която е едновременно древна и много модерна. От друга страна, в наши дни нови сортове от тази напитка се появяват почти всеки ден. Производителите не спират да разработват нови сортове бира в борбата за много конкурентен пазар, чийто капацитет се изчислява на стотици милиарди евро само в Европа.
Много удивителни, забавни и понякога мистериозни случаи и инциденти са свързани с историята на бирата. Това не е изненадващо - географията на производството му е много обширна, стотици хиляди хора се занимават с пивоварство, а милиарди пият бира. С такава масивност цифрите за суха консумация не могат да не генерират интересни факти.
1. Чехия остава уверен световен лидер в консумацията на бира на глава от населението. Разбира се, това не означава, че чехите не правят нищо, но пият бира с прекъсвания, за да я варят - страната печели милиарди евро от бирен туризъм. Въпреки това ръководството на Чешката република е впечатляващо - цифрата на тази държава надвишава цифрата на второ класираната Намибия (!) С почти един и половина пъти. Десетте най-големи потребители също включват Австрия, Германия, Полша, Ирландия, Румъния, Сейшелските острови, Естония и Литва. Русия се класира на 32-ро място в класацията.
2. Бирата е по-стара от печения хляб. Поне дрождите, необходими за печене на истински познат хляб (а не сладки от пшенично брашно), се появиха веднага след приготвянето на бира. Според най-консервативните оценки бирата е на възраст над 8000 години. Във всеки случай писмените рецепти и описания за приготвяне на бира като ежедневна напитка датират от средата на 6-то хилядолетие пр. Н. Е. д.
В Древен Вавилон те не са знаели как да филтрират бирата и са я изпивали през сламка
3. Отношението към бирата като „плебейска напитка“ датира от времето на Древна Гърция и Древен Рим. Гроздето растеше изобилно в тези части и никога не е имало проблеми с виното. Ечемикът, от който се вари бира, беше храна за добитък. С подходящото отношение на собствениците на този добитък към хората, които консумират напитката, направена от ечемик.
4. Предишният факт напълно опровергава убеждението, че бирата е малц, хмел и вода. Те казват, че херцогът на Бавария е издал такъв указ през 1516 г. и оттогава указът е само удължен. В началото на 16 век херцогът на Бавария притежава малко парче земя, което по никакъв начин не е свързано с днешната богата Бавария, в която са съсредоточени една трета от всички пивоварни в света. Освен това той успя да доведе населението на аналога на настоящия далекоизточен хектар, подвластен на него, до бедност и глад. Сега на населението ще бъде обяснено бързо вредата от напитката, приготвена от ечемик, за здравето и в същото време ползите за здравето от ечемичените сладкиши. Тогава времената бяха по-прости и херцогът трябваше да отсече главите на домашните пивовари, които искаха да ядат пшеничен хляб и да варят бира от овес.
Херцог на Бавария
5. Основателите на християнската църква също са допринесли много за черния PR на бирата. Свети Кирил например никога не се уморява да информира енориашите от Александрийската епархия, че калната напитка, консумирана от бедните вместо вино, е продукт на нелечими болести. Човек трябва да мисли, че гроздето се сервира редовно и в подходящи количества на трапезата на такъв свят човек.
6. Но на Британските острови бирата, за разлика от континентална Европа и Средиземно море, се оказа отлично средство за християнизация. Трябваше например да информираме ирландците, че Свети Патрик първо е донесъл бира на островите, тъй като жителите на Изумрудения остров са се втурнали да се запишат в християнската вяра с цели кланове - има ли такъв Бог, който не само позволява, но препоръчва употребата на алкохол. Тогава се оказа, че Патрик категорично забранява употребата на алкохол, равен на хората с добитък, но беше твърде късно. Ирландските проповедници започнаха да носят светлината на християнството и навика да пият бира в цяла Северна Европа.
Свети Патрик според любителите на бирата: и детелина, и чаша
7. Триадата „вино - бира - водка“ отлично илюстрира климата в Европа. В южните страни като Италия, Франция или Испания се консумира предимно вино. Климатът тук позволява не само да се храни, но и да се отглежда грозде, което е абсолютно безполезно от гледна точка на оцеляването. На север климатът става по-тежък, но позволява излишъкът от необходимото зърно да се транспортира за производството на бира. От това произтича популярността на бирата в Белгия, Великобритания, Холандия и Източна Европа. В Русия бирата беше популярна предимно в южните райони (макар че дори Новгород беше известен с пивоварите) - по-на север се изискваха по-сериозни напитки за разграждане на хранителните мазнини, а бирата беше детска напитка. И сега, честно казано, бирата в мъжка компания много често е подгряване преди сериозно пиршество.
8. Наливната и бутилираната бира са еднакви - никой няма да инсталира отделни линии в пивоварна с капацитет от хиляда хектолитра бира. Разликата може да бъде само в това колко бензин барманът не съжалява, когато бутилира.
9. През „тъмните векове“ бирата е била запазена марка на манастирите, както и камбанният звън. По примера на големия манастир Saint-Gallen, разположен на територията на днешна Швейцария, в големите манастири са създадени три пивоварни: за собствена консумация, за благородни гости и за обикновени хора-поклонници. Известно е, че бирата, направена за себе си, е цедена; нефилтрирана бира е подходяща и за гости. Името „Монашески“ в Европа се третира по същия начин, както името „коняк“ - само някои манастири и компании, които си сътрудничат с тях, могат да наричат своите продукти „Монастирска бира“.
Монашеска пивоварна в Чешката република
10. Бирата увеличава производството на мляко при кърмещи жени. Това беше известно отдавна и фактът се потвърждава от съвременните изследвания. Производството на мляко се влияе от въглехидратите бетаглюкан, който се съдържа както в овеса, така и в ечемика. В същото време делът на алкохола в бирата по никакъв начин не влияе върху производството на бетаглюкан, следователно, за да може кърмачката да има повече мляко, можете да пиете безалкохолна бира.
11. Въпреки репутацията си на аскет и мъченик, основателят на протестантската религия Мартин Лутер е бил голям любител на бирата. Той прави аргументи в своите проповеди, че е по-добре да седнете в кръчма с мисли за църквата, отколкото в църква с мисли за бира. Когато Лутер се жени, семейството му харчи 50 гулда годишно за хляб, 200 гулда годишно за месо и 300 гулдена отиват на бира. Като цяло германските държави произвеждат 300 литра бира на човек годишно.
Мартин Лутер изглежда мисли за това
12. Петър Велики, посещавайки Англия, забеляза, че почти всички работници на корабостроителницата са високи и силни и всички пият портиер. След като свързва тези факти, той започва да внася английска бира за работниците на строящите се корабостроителници в Санкт Петербург. Самият бъдещ император, нито в Англия, нито у дома, не харесва особено бирата, предпочитайки по-силни напитки. Петър планира постепенно да замени масово консумираната водка с по-малко силни напитки, включително бира. Логическите конструкции по отношение на масите в Русия обаче не работят често. Бирата започна да пие много и с удоволствие, а консумацията на водка само нарастваше. А руските власти винаги са се страхували твърде активно да се борят с водката - това означава твърде много за бюджета.
13. Почти детективска история се случи с бирата, която беше приготвена в Осетия, когато Григорий Потьомкин беше любимецът на императрица Екатерина. Някои от сановниците донесоха на Потьомкин няколко бутилки осетинска бира. Всемогъщият фаворит хареса напитката. Потемкин, който не беше свикнал да брои пари, нареди пивоварите да бъдат транспортирани до Санкт Петербург заедно с тяхното оборудване и вещи. Занаятчиите бяха доведени на север от Русия, те започнаха добросъвестно да варят бира и ... нищо не се получи. Опитахме всички възможни комбинации от съставки, дори водата беше донесена от Кавказ - нищо не помогна. Мистерията остава неразгадана досега. И в Осетия продължават да варят местна бира.
14. Експертите-диетолози (както се нарича науката за бирата) обичат да говорят за факта, че цялата бира вече е на прах. Нормална, правилна бира се приготвя само в няколко мини пивоварни, които, разбира се, експертът е посетил. Всъщност в микропивоварните се използва по-голямата част от малцовия екстракт, същият прах. Използването му ви позволява да ускорите процеса на варене - три етапа се изхвърлят наведнъж от този процес: смилане на суровината, пасиране (изливане на гореща вода) и филтриране. Прахът просто се разрежда с вода, вари се, ферментира, филтрира се и се излива. На теория е изгодно, но на практика екстрактът от малц е няколко пъти по-скъп от естествения малц, така че използването му в масовото производство на бира е нерентабилно.
15. Силата на бирата зависи само от въображението на производителя. Ако не вземете предвид съвременните безалкохолни бири, най-нежната бира трябва да бъде призната за варена в Германия през 1918 година. Очевидно в чест на поражението в Първата световна война един от немските пивовари е сварил сорт, чиято сила дори не достига 0,2%. И шотландците, склонни към алкохолни извращения, варят, а по-скоро суха бира със сила 70%. Без дестилация - те просто чакат силата на обикновената бира да се увеличи поради изпарението на водата.
16. Пивоварството е печеливш бизнес и в условията на монопол върху производството е двойно печеливш. Но желанието за монополизиране на пазара може да изиграе жестока шега с най-печелившия бизнес. През 18 век в град Тарту, тогава част от Руската империя, е имало две гилдии на бирари - голяма и по-малка. Ясно е, че не е ставало дума за приятелство или сътрудничество помежду им. Напротив, гилдиите бомбардират административните органи с жалби и клевети. В крайна сметка на бюрократите им писнало от това и те оттеглили разрешението да варят бира, което имали и двете гилдии. Правото на варене се дава на вдовици и сираци, които нямат източници на доход. Вярно е, че такова осиротяло щастие продължи само 15 години - в резултат на друга реформа бяха въведени лицензи за пивоварство, част от разходите за които отидоха за бедните.
17. Студената бира има същия вкус като топлата (разбира се топла, разбира се). Митът за вкуса на студената бира се основава на усещанията на човек в жегата - в този случай халба студена бира наистина засенчва всички съкровища на света. Но дори и при температура от 15 ° C, бирата запазва вкуса си.
18. Въпреки че процесът на пастьоризация е кръстен на Луи Пастьор, той не го е измислил. На Изток, в Япония и Китай отдавна е известно, че краткотрайното отопление позволява дълго време да увеличи срока на годност на храните. Пастьор само популяризира този метод на термична обработка. Освен това изследванията му, плодовете на които сега се използват активно при производството на мляко и продуктите от неговата преработка, са насочени изключително към бирата. Пастьор, който на практика никога не пиеше бира, мечтаеше да отнеме лидерството на пазара на бира от Германия. За тази цел той купи пивоварна и започна да експериментира. Много бързо ученият се научи как да прави бирена мая по-бързо от другите пивовари. Пастьор вари бира практически без достъп до въздух. В резултат на своите наблюдения и експерименти, Пастьор публикува книгата „Изследвания на бирата“, която се превръща в справочник за поколения пивовари. Но Пастьор не успя да "премести" Германия.
19. В продължение на 15 години в края на XIX век Якоб Кристиан Якобсен и Карл Якобсен - баща и син - се бориха с по-войнствена конкуренция под марката Carlsberg. Синът, който пое контрола над отделна пивоварна, вярваше, че баща му прави всичко погрешно. Якобсен-старши, казват те, не увеличава производството на бира, не използва съвременни методи за производство и продажба на бира, не иска да бутилира бира и т. Н. За възмущението на баща си Карл Якобсен преименува пивоварната си на Ny Carlsberg и улица Soyuznaya, която разделя две фабрики, преименувани на Rue Pasteur. Известно време роднини се състезаваха в размера на табелите, указвайки правилното, според тях, името на улицата. С всичко това обемите на продажбите на бира и приходите непрекъснато нарастваха, което позволи на Jacobsens да събира отлични колекции от антични антики. По ирония на съдбата бащата настинал фатална настинка, когато след помирение със сина си отишли в Италия, за да подкупят още антики. Карл става едноличен собственик на компанията през 1887 година. Сега компанията "Carlsberg" се нарежда на 7 място сред световните производители на бира.
20. Яков Кристиан Якобсен е известен и със своя алтруизъм. Емил Хансен, който е работил за него, е изобретил технологията за отглеждане на чиста бирена мая само от една клетка. Якобсен можеше да спечели милиони само от това знание. Той обаче плати на Хансен щедър бонус и го убеди да не патентова технологията. Освен това Якобсен изпрати рецептата за новата мая на всичките си големи конкуренти.
21. Норвежецът Фридтьоф Нансен, известен със своите полярни проучвания, внимателно изчислява теглото на товара на кораба преди легендарното пътуване по „Фрам” - очаква се набегът да продължи 3 години. Нансен удвои тази цифра и успя да побере всичко, което му трябваше, на относително малък кораб. За щастие нямаше нужда да се носи вода - в Арктика има достатъчно вода, макар и в твърдо състояние. Но изследователят, който бил много строг по отношение на пиенето на алкохол, взел на борда десет барела бира - основните финансови спонсори на експедицията били пивоварите, братята Рингнес. В същото време те не се нуждаеха от реклама - Нансен взе бира със себе си и съобщи за това на вестниците от чувство на благодарност. И братята получиха както реклами, така и остров, кръстен на тях.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Нансен близо до "Фрам"
22. През есента на 1914 г. Първата световна война, като че ли, направи пауза, за да събере друга партида от хиляди жертви. Западният фронт се стабилизира и на Бъдни вечер на някои места войници и офицери - разбира се, на нивото, се споразумяха за примирие. Приличаше на чудо: войниците, които цяла есен седяха в кални, влажни окопи, най-накрая успяха да се изправят до пълния си ръст пред очите на врага. Малко западно от френския Лил, командирите на батальона на британските и германските части, като видяха, че войниците започнаха да пият бира заедно на ничия земя, се договориха за примирие помежду си до полунощ. Войниците изпиха три бурета бира, офицерите се почерпиха с вино. Уви, приказката скоро свърши. Пивоварната, от която германците бяха донесли бирата, скоро беше свалена от британската артилерия и в следващите битки оцеляха само шепа пируващи офицери.
23. Политическата кариера на Адолф Хитлер е пряко свързана с бирата или по-точно с бирата. След Първата световна война немските кръчми се превърнаха в своеобразни клубове - провеждайте каквито искате събития, просто не забравяйте да си купите бира и не трябва да плащате за наема на залата. През 1919 г. Хитлер, в бирарията Sternekerboi, впечатли членовете на Германската работническа партия с реч за обединена и мощна Германия. Веднага го приеха в партията. Тогава имаше няколко десетки членове. Година по-късно бъдещият фюрер започва да ръководи партийната агитация и партийното събрание вече изисква бирената зала Hofbräuhause, която може да побере 2000 души. Първият опит за нацистки преврат се нарича Beer Putsch. Хитлер започна с изстрел с пистолет в тавана на кръчмата Bürgerbrückeller. През същата бирена кариера и животът на Хитлер може да приключи през 1939 г., но фюрерът напусна залата за няколко минути, преди да взриви мощно взривно устройство, засадено в една от колоните.
24. Ако спортистите от началото на ХХ век бъдат разказвани за настоящата борба срещу допинга, те най-вероятно биха нарекли разказвача идиот в най-добрия случай.Едва в края на миналия век лекарите се съгласиха, че спортистите все още не трябва да подсилват силата си със силен алкохол по време на състезанието. - Само бира! - това беше тяхната присъда. Колоездачите на Тур дьо Франс носеха колби не с вода, а с бира. Велосипедистите, които се откъсват, може би са направили кратка спирка в бирения бар. Докато барманът пълнеше чашата с пенлива напитка, беше напълно възможно да се пуши, седнал на стълбите на входа. По време на турнето през 1935 г. Жулиен Моно се възползва от факта, че производител на бира поставя маси със стотици бутилки студена бира отстрани на пистата. Докато пелотонът им пълнеше стомаха и джобовете с безплатна бира, Муано продължи 15 минути напред и завърши сам. Пиейки бирата, която беше присъдена на победителя, Моно погледна с превъзходство финалните съперници.
25. Дори бегъл анализ на отзиви за възможни закуски за бира показва: те ядат тази напитка с абсолютно всичко, което Бог е изпратил. Бирените закуски са сладки и солени, мазни и безквасни, сухи и сочни. Изглежда най-оригиналната бирена закуска са узбекските ядки, направени от сърцевината на кайсиевите ядки. Семената се отстраняват от кората, нарязват се и се поръсват с фина сол. След това те се изсушават няколко пъти, измиват се и се загряват. Приготвените по този начин ядки могат да се използват с всякакъв вид бира. Rettich, специална дълга ряпа, сервирана в Германия, също трябва да бъде включена в парада за закуски. Истинският немски любител на бирата носи специален нож с острие с дължина около два сантиметра в калъф на колана си. С този нож ряпата се нарязва на една дълга спирала. След това го осолиха, изчакаха да излее сока и го изядоха с бира.
